超簡単でインパクト大!!　野菜のテリーヌ

パーティ用の「ハッタリ」ディッシュ

お正月やクリスマス、その他、大人数が集まるホームパーティ等で何か料理を作ったり、もっていかなくてはいけない時ってありますよね。

料理担当となるとかなりな重責なんでよほどの腕自慢じゃないとちょっとプレッシャーを感じてしまいます。　でできるだけデザート用のフルーツを持っていく担当とか、洗い物や力仕事担当等に何とか逃げようとしたりしちゃいます。

でもたまには何か気の利いた物を作りたい!!

そんな時に私がよく作るのが「野菜のテリーヌ」です。
パーティ料理って、インパクトが一番大事です。出したときにみんなが「わぁ～」ってなるような。　
代表的なのはローストビーフとか肉系。これはもう、メイン中のメインだし、比較的簡単に作れるからいいかもしれません。でももう少し趣向を凝らしたい・・

で、作ったのが「野菜のテリーヌ」

カラフルでインパクトありますよね。言ってしまえば結局色だけです。　色だけで何かスゴイものを作った感が出るんで、うけもいいし簡単なのでパーティー料理にはうってつけです。

レシピ

好みによってどんな野菜を使ってもOKなんですが、「ハッタリかまし度」の高さから言えば、色のインパクトの強いパプリカ（レッド、イエロー）断面の星形がきれいなオクラ、この2種類は外せません。この時は他にベビーコーン、ニンジン、あとカニカマを使いました。

まずキャベツの葉を数枚（外側全体を包むのでできるだけ大きな葉がいいです）茹でて水気を切ります。この水気を切る作業、結構重要です。他の具材もペーパータオル等を使ってよーく水分を切って使いましょう。　水分が多いと後々、固まりにくくなってしまうからです。

パウンドケーキを作る型、（100均で売っている長さ18～20ｃｍくらいの大きさでOK）にキャベツを敷きます。最後に包むので外側にはみ出るようにします

色どりのコントラスを考えながら、具材を敷き詰めていきます。パプリカは湯剥きかレンチンして皮をむきます。レンチンの方が水分が少なくなるのでいいかもです。ニンジンも同様に処理します。

全部敷き詰め終わったら、お湯約200ccにコンソメ小さじ1～2　ゼラチンの7ｇを加えて溶かし、型に流し込みます。ゆっくり時々抑えながら下のほうまで液がしみこむように。
そして外側に余ってるキャベツの葉で全体を包みます。少し液があふれるくらいがいいと思います。

あとは約4時間、冷蔵庫で冷やすだけ・・・

固まったら切り分けてサーブします。マヨネーズ系のソースやバルサミコをつけて食べると美味しいです。自分はレシピより濃いめのコンソメを入れて、コンソメジュレの味だけで食べるのが好みです。

エビなどのシーフード等を入れて豪華版にしたり、あえてグリーン系の野菜オンリーで統一などカスタマイズも自由にできるので、機会があったら是非作ってみて下さい。